副住職日記
2013-07-03 22:02:00
甘茶の収穫 ~揉み・乾燥~
先日収穫し、水洗いした甘茶のその後の行程です。
2日ほど水切りした後、葉を揉んで陰干しにします。
![](http://myouhoutemple.img.jugem.jp/20130706_1572.jpg)
揉んで乾燥する工程を4回(4日間)ほど行います。
揉みが足りないと白い粉?が出てきて、甘くならないそうです。
![](http://myouhoutemple.img.jugem.jp/20130706_1573.jpg)
![](http://myouhoutemple.img.jugem.jp/20130706_1574.jpg)
(上の写真は4日目の様子。途中の写真がなくてすみません)
さすがに4日目に揉んでいると、甘茶の香りがします。
後はしばらく乾燥させて保管します。
![乾燥5日目](http://myouhoutemple.img.jugem.jp/20130706_1575.jpg)
![香りがします](http://myouhoutemple.img.jugem.jp/20130706_1576.jpg)
乾燥5日目。あれだけあった葉も乾燥して1枚のゴザに収まりました。
2日ほど水切りした後、葉を揉んで陰干しにします。
![](http://myouhoutemple.img.jugem.jp/20130706_1572.jpg)
揉んで乾燥する工程を4回(4日間)ほど行います。
揉みが足りないと白い粉?が出てきて、甘くならないそうです。
![](http://myouhoutemple.img.jugem.jp/20130706_1573.jpg)
![](http://myouhoutemple.img.jugem.jp/20130706_1574.jpg)
(上の写真は4日目の様子。途中の写真がなくてすみません)
さすがに4日目に揉んでいると、甘茶の香りがします。
後はしばらく乾燥させて保管します。
![乾燥5日目](http://myouhoutemple.img.jugem.jp/20130706_1575.jpg)
![香りがします](http://myouhoutemple.img.jugem.jp/20130706_1576.jpg)
乾燥5日目。あれだけあった葉も乾燥して1枚のゴザに収まりました。