副住職日記

2013-07-03 22:02:00

甘茶の収穫 ~揉み・乾燥~

 先日収穫し、水洗いした甘茶のその後の行程です。

2日ほど水切りした後、葉を揉んで陰干しにします。


揉んで乾燥する工程を4回(4日間)ほど行います。
揉みが足りないと白い粉?が出てきて、甘くならないそうです。


(上の写真は4日目の様子。途中の写真がなくてすみません)

さすがに4日目に揉んでいると、甘茶の香りがします。
後はしばらく乾燥させて保管します。
乾燥5日目
香りがします
乾燥5日目。あれだけあった葉も乾燥して1枚のゴザに収まりました。