副住職日記

2013-06-25 16:09:00

甘茶の葉摘み

行事・イベント
 来年の「花まつり」で使用する、甘茶の葉摘みを行いました。
花も咲き終わり、新芽が出た時期なので、大体この時期に行うのが多いようです。

ちなみに、花は蕾の頃とっておけば、その分栄養が葉に行きわたり、甘くなる・・・・
という記事もありました。

当寺では、せっかくの花がもったいないので、咲いた後、花を切ります。
そうすることで、花粉が葉につかず、きれいな葉っぱになります。



　　　　　収穫前　　　　　　　→　　　　　　　収穫後
　　

今回は2株の甘茶から収穫。写真左は、約30年ものの株です。
収穫した葉はサッと水洗いします。


ザルにあげて、水切りを行います。


今日はここまで。このままの状態で水が切れるまで2日ぐらい置く。
上の葉だけが乾燥するので、たまに返します。

ちなみにこれだけの量（ザル2つ分）で、出来上がりは約５０リットル分。
うちのは、他に比べたら味が濃いめなので、これくらい使います。


こちらは生育中の甘茶。日当たりが良すぎて、葉が茶色に変色しています。
収穫して使用する分には問題ありませんが、今年は一株で例年以上に収穫できたので、
お預けです。

作業はこの後、揉んだり、乾燥したりの繰り返し。
追ってUPします。